フランクフルトのアップルワイン酒場体験。地元民に愛される伝統の味と雰囲気

ドイツ旅行やワーホリを計画中で、現地のローカルな食文化を体験したいと考えているあなたへ。フランクフルト名物といえばソーセージだけでなく、「アップルワイン」も外せません。2003年のワーホリ時代、私がすっかり魅了された伝統的な酒場の雰囲気と、地元の人々に愛される爽やかな味わいについてご紹介します。この記事が、あなたのドイツ滞在をより深く楽しむためのヒントになるかもしれません。

ビールだけじゃない！フランクフルトのソウルドリンク「アプフェルヴァイン」
石畳の路地に名店が連なる。ザクセンハウゼン地区へ
青いピッチャーと模様入りグラス。伝統的な楽しみ方
アップルワインにぴったり！味わっておきたい郷土料理
まとめ：地元民と乾杯して、忘れられないフランクフルトの夜を

ビールだけじゃない！フランクフルトのソウルドリンク「アプフェルヴァイン」

ドイツと聞けば、誰もが真っ先に大きなジョッキに注がれたビールを想像するのではないでしょうか。しかし、フランクフルト周辺の地域においては、少し事情が異なるようです。この街の人々が日常的に愛飲しているのは、「アプフェルヴァイン（Apfelwein）」と呼ばれるリンゴのお酒です。地元の方言では「エッベルヴォイ（Ebbelwoi）」とも呼ばれ、古くからフランクフルトのソウルドリンクとして親しまれてきたと言われています。

私がフランクフルトでワーキングホリデー生活を始めた2003年の秋、語学学校のクラスメイトたちと初めて地元の酒場を訪れた際、周囲のテーブルのほとんどの人々が黄金色のリンゴ酒を飲んでいる光景を見て、非常に驚いた記憶があります。フランスのシードルやイギリスのサイダーのように甘くて炭酸が強いものを想像して一口飲むと、その強い酸味と微炭酸、そして全く甘くないドライな味わいに二度驚かされるかもしれません。しかし、このすっきりとした酸味が、油をたっぷり使ったドイツの肉料理と非常に相性が良く、飲み進めるうちにいつの間にかクセになってしまう不思議な魅力を持っているようです。

フランクフルトの人々の生活に深く根付いているこのアップルワインですが、本場の雰囲気を存分に味わうためには、訪れるべき特定のエリアがあると言われています。

石畳の路地に名店が連なる。ザクセンハウゼン地区へ

フランクフルトの中心部からマイン川を南へ渡ると、「ザクセンハウゼン（Sachsenhausen）」という歴史ある地区が広がっています。近代的な高層ビルが立ち並ぶ北側の金融街とは打って変わり、このエリアには古い石畳の路地や伝統的な木組みの家々が残り、どこかノスタルジックな雰囲気が漂っています。そしてこのザクセンハウゼン地区こそが、伝統的なアップルワイン酒場が密集するメッカとして知られているのです。

夕暮れ時になると、狭い路地に温かいオレンジ色の灯りがともり、あちこちの店から楽しそうな笑い声や乾杯のグラスの音が漏れ聞こえてきます。ワーホリ生活の中、ドイツ語の文法に頭を悩ませた一日の終わりに、よく一人でこの地区を散策して気分転換を図っていたものです。

店選びの目印となるのが、入り口に掲げられた「モミの木のリース」です。これが飾られているお店は、「自家製のアップルワインを提供しています」という伝統的なサインだとされています。代々受け継がれてきた独自のレシピで醸造された一杯は、店ごとに酸味や香りが微妙に異なるため、いくつかのお店をハシゴして自分好みの味を見つけるのも、この地区ならではの楽しみ方と言えるでしょう。

お気に入りのお店を見つけて木の重厚な扉を開けたら、次は伝統的な作法に則った注文方法を試してみましょう。

青いピッチャーと模様入りグラス。伝統的な楽しみ方

アップルワイン酒場に足を踏み入れると、各テーブルの上に青とグレーの美しい模様が描かれた陶器のピッチャーが置かれていることに気がつくはずです。これは「ベンベル（Bembel）」と呼ばれる伝統的な水差しで、複数人で訪れた際はこのベンベルで注文し、皆でシェアして飲むのが一般的なスタイルのようです。

そして、注がれるグラスにも独自の特徴があります。「ゲリプテス（Geripptes）」と呼ばれる、表面に菱形の凹凸模様が入ったグラスです。かつて手づかみで脂っこい肉料理を食べていた時代に、手が滑ってグラスを落とさないようにするための工夫としてこの模様が付けられたと言い伝えられています。

もし、初めてアップルワインを飲む際、その強烈な酸味に少し抵抗を感じるようであれば、無理をせずに割りものを頼むのが良いかもしれません。炭酸水で割った「ザウアー・ゲシュプリッツター」は、酸味が和らいで喉越しがさらに爽やかになり、レモネードで割った「ジュース・ゲシュプリッツター」は、甘みが加わってまるでお酒ではないジュースのように飲みやすくなる傾向があります。現地の若者や女性もよくこのスタイルで楽しんでいるため、自分のペースに合わせてアレンジをお願いするのは全く恥ずかしいことではありません。

喉の渇きを潤した後は、この酸味の強いお酒に最高にマッチする、フランクフルトならではの個性的な郷土料理を味わってみてはいかがでしょうか。

アップルワインにぴったり！味わっておきたい郷土料理

ザクセンハウゼンの酒場では、アップルワインの味を引き立てる伝統的なメニューが豊富に揃っています。中でも、旅行者にぜひ一度は挑戦していただきたいのが「ハンドケーゼ・ミット・ムジーク（Handkäse mit Musik）」です。

直訳すると「音楽付きの手作りチーズ」というユニークな名前を持つこの料理。独特の強い匂いを持つ透明なチーズを、刻んだ生の玉ねぎとオイル、お酢でマリネしたものです。名前の「音楽」とは、生の玉ねぎをたくさん食べた後にお腹の中で鳴る音をユーモアたっぷりに表現したものだと言われています。2004年の春、地元の友人に勧められて初めて食べた時はその強烈な香りに顔をしかめてしまいましたが、慣れてくるとこのツンとした酸味とチーズのコクが、ドライなアップルワインとこれ以上ないほど見事に調和することに気づかされたものです。キャラウェイシード（ヒメウイキョウ）と一緒に黒パンに乗せて食べるのが、通の味わい方とされています。

もう一つ、初夏に訪れるなら絶対に外せないのが「グリューネ・ゾーセ（Grüne Soße）」です。7種類のフレッシュなハーブをサワークリームやヨーグルトと混ぜ合わせた鮮やかな緑色のソースで、茹でたジャガイモやゆで卵、あるいはお肉にかけていただきます。ハーブの爽やかな香りが口いっぱいに広がり、重たいドイツ料理のイメージを覆すような、さっぱりとした美味しさが魅力の一品です。

これらの料理を囲みながら、相席になった地元の人々と「Prost!（乾杯！）」と言葉を交わせば、フランクフルトの夜がさらに深く思い出に残るものになるはずです。